אורית שגב ורינתה בלסון
בין חורש אלונים טבעי, אוויר גלילי צלול וקהילה שוחרת איכות, צמחה בשנים האחרונות בכפר ורדים סצנה קולינרית יוצאת דופן.
לא מדובר רק באוכל טוב אלא בתרבות של אמנות, שורשיות, חומרי גלם טריים ותשוקה אמיתית למלאכת היד. ממאפיות בוטיק שפותחות את הבוקר בריח מחמצת, דרך חממה ירוקה ועד בתי קפה וסדנאות בישול.
יצאנו למסע קולינרי מקומי בין העסקים שמגדירים את הטעם של הכפר.
הסצנה הקולינרית בכפר ורדים מוכיחה שאיכות אינה מחייבת נסיעה לעיר הגדולה.
השילוב בין יזמות מקומית, חומרי גלם מעולים, קהילתיות תומכת ואהבה אמתית לאוכל יוצר חוויה קולינרית ייחודית, עשירה ומזמינה, כזו ששווה להגיע אליה במיוחד.
*עסקי המזון להלן בכפר ורדים, ו/או מחוץ לכפר (בסביבה) אבל בבעלות תושבי הכפר.
התחלנו את הבוקר במארג, מקום שהוא הרבה יותר מסתם בית קפה, זהו הלב הפועם של הקהילה בכפר ורדים. קפה חברתי המשלב בין שתיית קפה איכותי ומאפים קלים וארוחות, לבין עשייה חברתית ומפגש בין-אישי. המקום מהווה מרחב פתוח ומזמין לתושבים מכל הגילאים לעצור, לשוחח וליהנות מאווירה ביתית בשילוב חנות המתנות של מארג בכפר ורדים (הפועלת כחלק ממתחם “מארג” ועמותת “כוכב הצפון”) היא מקום מיוחד במינו, המשלב בין אמנות, עבודת יד וערך חברתי עמוק של אנשים עם מוגבלויות וצרכים מיוחדים.
מארג: רחוב מירון 1, כפר ורדים
**
המשכנו במעלה הרחוב לעסק ביתי, מתוק ויצירתי שוקולה פרלינים וסדנאות שוקולד, של עירית ישי , מקום שהוא ממלכה של אמנות מתוקה. עירית מתמחה ביצירת פרלינים קלאסיים ומודרניים, עוגות מעוצבות ושוקולדים באיכות הגבוהה ביותר. המקום אינו רק בוטיק למתוקים אלא גם בית מארח לסדנאות שוקולד חווייתיות, שבהן המשתתפים נחשפים לעיצוב בשוקולד.
שוקולה: חוב מירון 112, כפר ורדים
**
מקום חדש שנפתח לאחרונה, לחם גסטרונומיק, מאפייה שכונתית ובית קפה בוטיק.
לחם גסטרונומיק משלב בין הקסם של מאפייה שכונתית חמה לבין בית קפה איכותי. העסק מתמחה בייצור בוטיק של מאפים, לחמים ודברי מאפה בעבודת יד מוקפדת. זהו המקום שבו תושבי הכפר מתחילים את הבוקר עם קפה משובח ומאפה טרי שיצא זה עתה מהתנור, ריח אפייה משכר באוויר, אווירה קהילתית נינוחה ומחויבות לטריות יומיומית ועבודת יד קפדנית.
לחם גסטרונומיק: רחוב זמיר 8, כפר ורדים
**
עוד תושבת חדשה שהגיעה לאחרונה ליישוב, היא עדי כהן סימן טוב, בעלת העסק בישול טבעוני שמח, עדי היא שפית, המארחת סדנאות וקורסים מעמיקים בתחום המטבח הטבעוני בביתה, הסדנאות שלה מוכיחות שאוכל מבוסס צמחים יכול להיות עשיר, מפתיע, מעוצב ועמוק בטעמיו, תוך שימוש בטכניקות מתקדמות ובחומרי גלם טבעיים ויצירתיות קולינרית ללא מוצרים מן החי, הפותחת צוהר לעולם חדש של טעמים.
בישול טבעוני שמח: רחוב החיטה 4
**
ואם בריא וירוק, קפצנו לחממה ההידרופונית עלי יונה, המספקת לתושבי הסביבה עלים ירוקים, ירקות ופירות אורגניים באיכות יוצאת דופן. הגידול ההידרופוני מאפשר לקבל תוצרת נקייה, רעננה ועשירה בערכים תזונתיים, הישר מהמים אל הצלחת, ללא מגע אדמה ועם חיסכון משמעותי במים.
עלי יונה:
**
במרכז המסחרי של כפר ורדים נמצאים עסקים מגוונים וביניהם, חומוס בכפר הוא נקודת חובה לחובבי המטבח הים-תיכוני הקלאסי. המקום מציע חומוס טרי, חם וטעים שנעשה מדי יום, לצד מגוון תוספות, מנות צמחוניות וטבעוניות. המקום פועל תחת השגחת כשרות ומספק מענה מהיר, משביע ואיכותי לכל תושבי האזור והמטיילים.
חומוס בכפר: המרכז המסחרי, כפר ורדים
**
בנוסף, ממש מול החומוס, נמצא קיים בית הקפה המיתולוגי של הכפר, אוליבר בית קפה עם אוכל, מקום לאתנחתא ולארוחה קלה למטיילים בגליל המערבי. אפשר לשבת בתוך בית הקפה או סביב השולחנות ברחבה שבחוץ. הקפה פתוח במהלך כל שעות היום ומגיש ארוחות בוקר, ארוחות צהריים עסקיות ומגוון מנות מפנקות; כל זה לצד קפה איכותי, קינוחים ומאפים טריים הנאפים במקום כל בוקר, המקום ידידותי לילדים ומציע מגוון מנות ייחודיות לילדים.
אוליבר: המרכז המסחרי, כפר ורדים
**
פיצה, רבותי פיצה!! ביקרנו אצל עמית מלכי, עמיתבשל איש הפיצה היישובית, אופה פיצה נפוליטנית וסדנאות טאבון, עמית מביא את הלב והנשמה של נאפולי ישר אל ההר בכפר ורדים. עמית מתמחה בהכנת פיצה נפוליטנית מסורתית מבצק מחמצת קלאסי העובר התפחה ארוכה ולישה מוקפדת ברמת הידראציה גבוהה (70%), המעניקה לו מרקם אוורירי, קל לעיכול ושוליים תפוחים ופריכים (“קורניצ’ונה”). האפייה נעשית בטאבון בטמפרטורה גבוהה במיוחד, ששומרת על עסיסיות חומרי הגלם ומשביחה את טעמי הרוטב והמוצרלה.
מעבר לאפיית פיצות לאירועים פרטיים ומשפחתיים, עמית מעביר סדנאות פיצה חווייתיות שבהן המשתתפים לומדים את כל הסודות – משלב הכנת הבצק, דרך הרידוד הידני והרכבת הפיצה, ועד לאפייה המהירה בטאבון .
עמית מלכי: רחוב משעול הנורית 8, כפר ורדים
**
את הזוג שנקרא אלנו מכל הלבקו הלוא הם: קייטרינג לבקו, קייטרינג לאוכל ביתי ומגוון הנמצא ביציאה מכפר ורדים לכיוון הכפר יאנוח חובה להכיר ולטעום. לבקו מביא את הניחוחות והטעמים של המטבח הביתי ברמה הגבוהה ביותר. העסק מציע תפריט עשיר ומגוון לאירועים פרטיים ועסקיים, לצד אפשרות לרכישת אוכל מוכן ישירות מבית העסק. המטבח של לבקו מתאפיין בנדיבות, בחומרי גלם טריים ובטעמים מוכרים ואהובים שמזכירים בית, פתרון מושלם לארוחות שישי, אירועים משפחתיים וחגים, בלי להתפשר על הטעם הביתי האותנטי.
קייטרינג לבקו: כביש יציאה מכפר ורדים לכפר יאנוח
**
יש לנו בכפר קוסמת, קוסמת הלחמים, טלי מרקוביץ אופת בוטיק מקומית, המתמחה באפייה ביתית ומלאת מחשבה של לחמי מחמצת איכותיים, אפיית מחמצת בעבודת יד, העשויים מחומרי גלם איכותיים, הלחמים מתאפיינים בקרום פריך ובמרקם רך ועוגות שמרים ביתיות ממיטב המסורת המשפחתית שלה.
הלחמים נשלחים טריים ופרוסים ללקוחות ולתושבי האזור, ההזמנות נעשות מראש בתיאום טלפוני (או בוואטסאפ) בעיקר לקראת סופי שבוע.
טלי: 050-3888906
**
עוד עסק קולינרי מתוק במיוחד בשם עוגילי שנולד בתקופת הקורונה, עוגלי היא מאפייה ביתית המציעה עוגות, עוגיות ומאפים טריים, בעבודת יד, עם דגש על איכות, טעם ביתי ואהבה. עוגות השמרים שלהם, טריות ועשירות במילוי, נאפות בעבודת יד והפכו לאהובות במיוחד על הלוקחות. כשעושים משהו באהבה מרגישים את זה בכל ביס.
עוגילי: 054-9254753
**
כשהכפר הופך למאפייה אחת גדולה, טבעי כי יצטרפו עוד ועוד עסקים למעגל הקולינארי ביישוב, מחמצת מזל של זוג עולים חדשים מאמריקה ושרצו להביא לחמים אורגניים לשולחן. כיום, רוב המזון מיוצר במפעלים והם רוצים, להציג את החיטה הישראלית המקומית ולהפוך אותה לנגישה ומהנה עבור כולם. מאפיית מחמצת האורגנית שלהם, מתמקדת בשיטות מסורתיות, חומרי גלם מקומיים, קמחים עתיקים ולחמים קלים לעיכול לחם השיפון הייחודי שלהם עשוי מקמח טרי (שנטחן באבני ריחיים ממש לפני הערבוב), זרעי קימל, מולסה ואבקת קקאו.
מחמצת מזל: יונתן רחמני, איסוף ערב שבת וחגים ברחוב אורן.
**
ללמוד לאפות וליהנות!! זה קורה ב שנטילי עסק של סדנאות וקונדיטוריה, בו ניתן ללמוד לאפות מתוקים ומלוחים, קינוחים וטרנד קינוחי פירות ואף, להתאים סדנה אישית לאירועים פרטיים. העסק שייך לליאת שקד, תושבת הכפר ומתקיימים בו קורסי קונדיטוריה. מקורסים בסיסים לנוער ועד למתקדמים, כמו כן, קורס להכרת עולם היין והכנת בירה, המקום חלבי וכשר וכל מי שנכנס יוצא עם חיוך גדול, בטן מלאה וטעמי גן-עדן בפיו.
שנטילי: קניון עאסי סנטר (בין מעלות למעיליא)
**
לקינוח, סיימנו בנועלוש, בית קפה וקונדיטוריה, מתחם מרשים ובו, בית קפה, מאפייה, מעדנייה וחנות יפהפייה לעיצוב הבית. נועלוש נמצא על הכביש המחבר בין תרשיחא לכפר ורדים, ומהווה מקום מושלם לאתנחתא למטיילים שרוצים להצטייד בפינוקים לפיקניק ו/או לצימר, וכמובן למקומיים ולתיירים שמחפשים קפה טוב, מאפים מפנקים, לחמים, מתבלים, יינות ועוד.
נועלוש: אזור תעשיה תרשיחא-כפר ורדים
**
חשוב לדעת שהסצנה הקולינרית המקומית אינה נעצרת בגבולות כפר ורדים. במרחב הסובב את הכפר, ביישובי ההר, בקיבוצים ובכפרים השכנים, פועל עולם קולינרי עשיר, תוסס ומגוון, פוד-טראקים ייחודיים, עגלות קפה ואוכל היושבים מול נופים גליליים מרהיבים, המציעים הכול החל מפיצות נורדיות במחמצת, דרך אוכל מזרחי, איטלקי, ועד למנות שף קלות לצד בירה מקומית, מאפיות ובתי קפה כפריים, מאפיות בוטיק נסתרות, קונדיטוריות ובתי קפה אינטימיים בתוך קיבוצים ויישובים קהילתיים, הפועלים בקצב גלילי רגוע ומציעים מאפים טריים שנאפים במקום, מסעדות ומטבחים מקומיים, מסעדות שף גליליות, מטבחים אותנטיים בכפרים השכנים (כמו תרשיחא, ינוח-ג’ת ומעיליא) המגישים אוכל דרוזי וערבי מסורתי ברמה הגבוהה ביותר, לצד יקבי בוטיק ומבשלות בירה מקומיות.
האזור כולו מהווה מוקד משיכה לחובבי אוכל, שבו כל נסיעה קצרה בין היישובים מגלה תחנה קולינרית מפתיעה.
למידע נוסף אודות הקולינריה בכפר ורדים >>
הכתבה בחסות כפר ורדים – אמנות ותיירות, מקום בו אמנות פוגשת טבע, וכל פינה מספרת סיפור ייחודי של יוצרים מקומיים ואירוח כפרי חם.
6 תגובות
השארת תגובה
כתבה מופלאה ומרגשת.
יופי של תנופה! כל הכבוד על היוזמה והפירסומים. על האירגון וה’מטריה’ התיירותית שאתן מקימות!
ממש מרגש לדעת על אוצרות היצירה הקולינארית והאמנותית בכפר.
כל הכבוד לרינתה ואורית על החשיפה המעניינת.
מחלום למציאות.
יש מקום לעודד את כל החולמים ומממשי החלומות לטובת כפר ורדים.
אורית ורינתה- כל הכבוד!
כדאי לציין בכל עסק את שעות הפתיחה והאם כשר
מקסים
תודה למועצה על ההשקעה באירוע